Malzemeler:
-dana kemiği
-1 soğan
-havuç
-kereviz veya maydanoz sapları
-1 kahve kaşığı tane karabiber
-2 defne yaprağı
Yapılışı:
1- kemikler yıkanıp bol su ile kaynatılır. Üzerinde biriken köpükler alınır.
2- soyulup dörde bölünmüş soğan, havuç, kereviz defne yaprağı ve maydanoz sapları konur. İyice
kaynatılır. Tel süzgeçten süzülür.
3- soğuyunca üzerinde biriken yağlar alınarak atılır.
Kısa bilgi:
Et suyu çıkarırken; çok az sirke ilave edilirse et suyu kalsiyum bakımından zengin olur.